Венесуэльская гастрономия — микс африканских, индейских и европейских традиций, а также некоторых элементов американской и азиатской кулинарии. Основу блюд составляют мясо, морепродукты, овощи, бобовые, кукуруза, рис, картофель, особые бананы и множество специй и пряностей.
Чаевые
В ресторанах любого уровня к счету добавляется 10%, как плата за сервис, но пусть это вас не вводит в заблуждения — это не чаевые официанту, а лишь дополнительная выручка владельцу, поэтому чаевые (около 10%) обслуживающему персоналу всегда приветствуются.
Закуски
Арепа — лепёшка из кукурузной муки, которую разрезают «карманчиком» и наполняют разнообразными начинками: сыром, мясом, курицей, рыбой, чёрной фасолью, овощами, яйцами.
Эмпанадас — пирожки из кукурузной муки с начинкой из мяса, сыра или курицы, обжаренные.
Текеньос — закуска в виде сырных палочек, обжаренных во фритюре.
Супы
Эрвидо — густой наваристый суп с говядиной, курицей или рыбой, с юккой, кукурузой и платано.
Мондонго — традиционный суп из рубца, который медленно томят с овощами, кокосовым молоком и острым чирете. Подают с долькой лайма и лепёшкой касабе.
Мясные блюда
Пабельон криольо — тушёная говядина, рассыпчатый рис, чёрная фасоль и карамелизированные бананы платано.
Халлака — пирог из кукурузной муки и плантанов с начинкой из говядины, свинины, курицы, изюма и оливок. Тесто с начинкой оборачивают банановыми листьями и готовят на пару.
Десерты
Кесильо — десерт из запечённой яично-сливочной массы, аналог карамельного флана. В венесуэльском рецепте вместо желтка используется цельное яйцо, поэтому десерт становится более кремовым и менее водянистым.
Бьенмесабе — сладкий десерт из мёда, яичного желтка и молотого миндаля.
Бразо гитано — рулет из мягкого бисквита, аналог швейцарского ролла.
